Nesta receita Bife com Batata Doce Caramelizada e Molho de Cogumelos Silvestres, vai saborear um bom Bife grelhado com o doce da Batata Doce Caramelizada em contraste com o cremoso Molho de Cogumelos Silvestres com uma leve acidez.
Pode também acompanhar com a nossa Salada Aromática.
Esta é a primeira receita adaptada do jogo Chef Life, 1 de 83.
Ingredientes
Para 4 a 6 pessoas
Como fizemos
As Batatas Doces
Aqueça o forno a 200o C.
Lave as Batatas Doce e coloque as num pirex ou travessa de levar ao forno, com casca.
Coloque o pirex no forno e deixe até ficarem cozinhadas, pode picar com um palito para verificar.
Retire o pirex do forno, corte as Batatas Doce em pedaços e regue-as com 5 colheres de sopa de Azeite e o Mel e mexa os pedaços de Batata Doce, sem os desfazer, para envolver o Mel e o Azeite.
Regue as Batatas Doce com 3 colheres de Vinagre de Vinho Tinto, tempere com Sal e Pimenta a gosto e leve novamente ao forno até ficarem caramelizadas.
O Molho de Cogumelos Silvestres
Limpar os Cogumelos com papel de cozinha, não os lavar.
Partir o Cogumelos à mão, não os cortar com uma faca.
Numa frigideira larga, aquecer o restante Azeite em lume alto e fritar os Cogumelos até ficarem dourados.
Reduzir para lume médio e adicionar o Vinagre de Vinho do Porto, mexer e deixar reduzir o molho por 1 minuto.
Adicionar a Manteiga e os ramos de Tomilho fresco, mexer até a Manteiga derreter, durante 1 minuto.
Adicionar as Natas e mexer. Quando levantar fervura, deixar ferver por 5 a 10 minutos até o molho adquirir uma textura cremosa.
Os Bifes
Se for grelhar os Bifes no carvão, tempere com Sal a gosto e grelhe no ponto que preferir e está pronto.
Se for grelhar no fogão, corte a gordura lateral e reserve.
A aqueça a chapa ou grelhador de fogão em lume alto, coloque a gordura na chapa e derrete-a um pouco.
Retire a gordura da chapa, tempere os Bifes a gosto e grelhe no ponto que preferir e está pronto.
O Veredito
Nesta receita de Bife com Batata Doce Caramelizada e Molho de Cogumelos Silvestres demorámos cerca de 50 minutos, desde o início até ao prato.
Avaliação cá de casa 5/6, todos gostaram dos Bifes e da Batata Doce Caramelizada, o mais novos acharam o Molho de Cogumelos Silvestres um pouco ácido.
