Alheira em cama de grelo salteado e esmiga de batata, aromatizada com tomilho e noz moscada e ovo escalfado.
Esta receita foi baseada no canal de televisão 24Kitchen.
Ingredientes:
Para 4 pessoas:
Como fizemos:
A Esmiga de Batata:
Descascámos as batatas. Cozemos as batatas em água temperada com sal, noz moscada, tomilho e 4 dentes de alho descascados e esmagados.
Após estarem cozidas, regámos com um fio de azeite bem generoso e esmagámos com as mãos ou um utensílio de cozinha para o efeito, até ficar uma massa sem grumos e reservámos.
As Alheiras:
Retirámos o conteúdo da alheira da tripa.
Amassámos o conteúdo (se tiver ossos, retire-os) e enformámos ao estilo de hamburger com ajuda de uma forma redonda de empratamento (pode fazer com uma taça ou as mãos). Para quem tem fome, o “hamburger” pode ser de 1 alheira, quem não tiver, apenas 1/2 alheira é o suficiente.
Aqueçêmos uma frigideira com um pequeno fio de azeite e grelhámos os “hamburgers” até ficarem tostados de cada lado e reservámos.
Os Grelos Salteados
Lavámos os grelos e retirámos os talos grossos. Colocámos os grelos numa panela e deitámos água a ferver e deixámos ao lume por 1 ou 2 minutos.
Escorremos os grelos e de seguida, colocámos na frigideira onde as alheiras tinham sido grelhadas. Adicionámos um fio de azeite e 4 dentes de alho cortados às fatias com um pouco de sal e pimenta. Não deixe fritar demasiado. E reservámos.
Os Ovos Escalfados
Num tacho fervemos água, e adicionámos um cálice de vinagre e mexemos.
Na água a ferver adicionámos os ovos e dependendo da largura do tacho pode escalfar mais do que um ovo ao mesmo tempo, mas desde que não se toquem.
Assim que os ovos estiverem escalfados, retiram-se da água com uma escumadeira.
O Empratamento
Com ajuda de uma forma de empratamento, colocámos uma camada da esmiga de batata, de seguida uma camada de grelos salteados e o “hamburger” de alheira, em cima colocámos o ovo escalfado.
O Veredito
Gostámos desta versão de alheira à transmontana.
Demorámos por volta de 45 minutos a fazê-la.
Avaliação cá de casa 4/6.
